Fiskeskur

Vuur, vis en goede drank. No rules, more fun Te vinden op de Kattendijkdok-Oostkaai, heeft Fiskeskur het oude douanegebouw getransformeerd tot het eerste visrestaurant op ’t Eilandje. De naam Fiskeskur is Deens voor vissershutje, en refereert naar inspiratie achter het concept. Het kroonjuweel van het concept is de open keuken. Kookconcepten als een open vuur en een rocket stove, die zowel als broodoven als verwarming voor de zitplaatsen zal dienen, laten zich inspireren door de historie van koken om zo de keuken van de toekomst te introduceren. Het menu van Fiskeskur zal zich iedere dag/week laten inspireren door de dagvangst en lokale oogst van biologische vis- en groenteboeren. Kovdal noemt dit een ‘verantwoordelijke keuken’, die zoveel mogelijk gebruik maakt van wat er op dit moment beschikbaar is. Ook zal het team van Fiskeskur experimenten in fermentatie en pekel-technieken gaan uitvoeren om zo weinig mogelijk restafval te creëren. Met een verwarmde tent als extensie van het douanegebouw zetten we een authentieke en ongedwongen ervaring neer voor een toegankelijke prijs. Kijk dus vooral niet raar op als de mosselboot opeens aanmeert om zijn waren te leveren terwijl je aan tafel zit. Fiskeskur zal vooral niet te veel spelregels hebben. Net zoals de locatie houden we alles graag ruw en rock & roll. Er zal plaats zijn voor 200 mensen, dus het idee is dat je niet kunt reserveren, maar prima op een zaterdagmiddag kan aanschuiven voor een kleine hap of een uitgebreid avondmaal. Reserveren is niet mogelijk. Spring gewoon binnen!